Маринованные арбузы на зиму

Маринованные арбузные ломтики – оригинальное угощение. Простояв в погребе всю зиму, они остаются нежно-розовыми и маринад не теряет своей прозрачности. Традиционные маринадные пряности образуют устойчивый вкусовой букет. Оказывается, что маринованная арбузная мякоть еще вкуснее, чем свежая. Жгучий перец чили обволакивает ее своей остротой. Хочется съесть не только розовую часть ломтика, но и белую полоску, прилегающую к полосато-зеленой кожуре.

Маринованные арбузы на зиму

Продукты:

арбуз – 2,5 кг, уксус 9% — 100 мл, соль – 1 ст. л., сахар – 3 ст. л., жгучий перец – 1/4 стручка, душистый горошек – 1 ч. л., черный горошек – 1/2 ч. л., бутоны гвоздики – 1/2 ч. л., сухие розетки укропа – 2 шт., листья черной смородины – 3-4 шт.

Маринованные арбузы на зиму

Последовательность приготовления:

1. Маринуют хорошо вызревшие арбузы, которые разрезаются с отчетливым хрустом. Можно не искать особо сахарные сорта, выбирая арбузы с обычной умеренно сладостью.

Маринованные арбузы на зиму

2. Арбуз долго и тщательно моют под проточной водой, чтобы дольки можно было замариновать вместе с кожурой. Арбузную мякоть сначала нарезают крупными продольными ломтиками, а потом делят на треугольники.

Маринованные арбузы на зиму

3. В стерилизованную трехлитровую банку кладут подсохшие розетки укропа, в таком виде они лучше подходят для арбузного маринада. Бросают в банку подготовленные горошины перца, бутоны гвоздики, листья смородины. Отрезают четверть от крупного стручка жгучего перца, вычищают семена, красную мякоть режут крупными кольцами.

Маринованные арбузы на зиму

4. Заполняют банку арбузными кусочками, стараясь не сминать и не сдавливать мякоть.

Маринованные арбузы на зиму

5. Арбузные ломтики заливают кипятком, накрывают банку стерилизованной крышкой и оставляют на 15-20 минут.

Маринованные арбузы на зиму

6. Отмеряют необходимое количество соли и сахара, кладут в кастрюлю.

Маринованные арбузы на зиму

7. Банку накрывают перфорированной пластиковой крышкой, сливают всю воду в кастрюлю. Ставят кастрюлю на плиту, кипятят жидкость 2-3 минуты на сильном огне.

Маринованные арбузы на зиму

8. В банку с арбузами выливают 100 миллилитров уксуса.

Маринованные арбузы на зиму

9. Заливают арбузы горячим маринадом, закатывают банку.

Маринованные арбузы на зиму

10. Банку переворачивают, укутывают одеялом, оставляют на сутки.

Маринованные арбузы на зиму

11. Срок хранения маринованных арбузов – 1 год, заготовка должна находиться в сухом прохладном месте.

Маринованные арбузы на зиму

12. Если вы решили сделать баночку на пробу, то открывать заготовку можно через 5-6 дней после закатки, за это время сформируется острый и пряный вкус арбузной мякоти.
13. Острые маринованные арбузы подают охлажденными, открытую банку хранят в холодильнике.

Маринованные арбузы на зиму

(Visited 1 times, 1 visits today)

About the author

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *